С 9 мая по 22 ноября 61-я Венецианская биеннале искусства 2026 привлечет в город множество посетителей, которые будут перемещаться между Арсеналом, Джардини и многочисленными площадками дополнительных мероприятий и выставок. Но где можно вкусно поесть или перекусить между осмотром экспозиций, не попав в туристическую ловушку? Представляем наши гастрономические рекомендации, включающие традиционные бакаро, винные и коктейль-бары, культурные пространства с кухней и классические траттории.
ABC Zattere
Ресторан ABC открылся летом 2025 года на территории некоммерческого центра современного искусства Scuola Piccole Zattere в Дорсодуро, запущенного в конце 2024 года. Это заведение стало органичным дополнением к культурной программе. Пространство, созданное коллективом Fosbury, впечатляет своей архитектурой, успешно сочетающей современные тенденции с историческим наследием Венеции. Команда молодых поваров здесь творит, готовит бранчи, тематические ужины и чикетти, используя продукцию от лучших производителей и ремесленников, часто из самой Венецианской лагуны. Все здесь на высоком уровне, от легких закусок до кофе.
Scuola Piccole Zattere, Dorsoduro 1401
Bea Vita
За последние пару лет одна из исторических тратторий в районе Каннареджо обрела новую жизнь благодаря команде Vino Vero (см. ниже). Они преобразовали заведение в бакаро с кухней, которое одновременно является культурным центром, называемым "слушающим бистро". Сегодня в Bea Vita приходят, чтобы поесть (как чикетти, так и более основательные блюда), выпить бокал из тщательно подобранной коллекции натуральных вин, насладиться коктейлем во время аперитива или после ужина. Здесь также можно послушать музыку, познакомиться с новыми творческими проектами, посетить выставки и встретиться с интересными людьми.
Fondamenta de le Capuzine, Cannaregio 3082
QuasiPronto
Это недавно открывшееся "бакаро в процессе создания", предлагающее венецианские закуски в стиле чикеттерий и ростичерий, появилось благодаря сотрудничеству Bar Filovia (см. ниже) и Bacarando. Расположенное в районе Риальто, QuasiPronto предлагает знаменитые трамедзини от Filovia. Другая фирменная закуска — моцарелла в карете, представленная в нескольких вариациях: с анчоусами, ветчиной, а также с овощами, лососем или с чернилами каракатицы и треской баккала мантекато. Здесь также подают яркие чикетти на хрустящей поленте (без хлебных гренок). Неизменные спритц и бокал вина доступны с 10:00 до 23:00 без перерыва.
Campiello Riccardo Selvatico 5666
Adriatico Mar
Этот винный бар и бакаро, расположенный прямо на воде (к нему можно подплыть на лодке, пришвартовавшись к причалу, который служит террасой), является стратегически важным местом для отдыха, всего в нескольких минутах от Пьяццале Рома, у моста Винанти вдоль Калле Крозера. Однако его стоит отметить прежде всего за высокое качество предлагаемых блюд и напитков: здесь отличный выбор натуральных вин (выбирать можно с доски), вкусные чикетти — маленькие бутерброды с начинкой — и мясные/сырные тарелки из отборных сезонных продуктов. Пространство небольшое, но очень уютное.
Calle Crosera, Dorsoduro 3771
Bancogiro
Между Риальто и Гранд-каналом, подальше от туристических ловушек, находится Bancogiro — традиционный ресторанчик, расположенный в бывших складах старого рынка Эрбария. Из него открывается вид на Кампо Сан-Джакометто и Кампо дель-Эрбария, а также есть прекрасная терраса прямо на Гранд-канале. Меню отражает дух бакаро, дополненное винной картой, достойной исследовательского энотеки, выходящей далеко за рамки местных вин. Фирменное блюдо? Баккала мантекато, взбитая до воздушной консистенции. Кроме того, здесь подают множество блюд из морепродуктов и всегда венецианскую печень.
Campo San Giacomo 122, 30125
Osteria Da Pampo
На острове Сант-Элена, в стратегически удобном месте для посещения Биеннале, эта вневременная семейная остерия успешно противостоит натиску туристических потоков, предлагая спокойное убежище и настоящую местную традиционную кухню (с некоторыми генуэзскими акцентами). Здесь вы найдете сардины в соусе саор, соленую говяжью язык с луком в кисло-сладком соусе и чипсы из поленты, спагетти алла бузара, а также жареную рыбу. Атмосфера деревенская и колоритная.
Calle Generale Chinotto 24
Osteria San Isepo
Еще один стратегически расположенный адрес, открывшийся на одноименном Кампо в 2024 году, — это молодая остерия, где можно поесть за стойкой (в стиле бакаро) или за столом. Здесь подают чикетти и традиционное венецианское меню, приготовленное из продуктов местных лавок. Кухня открыта без перерыва с 12:00 до 23:00.
Rio Terà San Isepo 900
Cantina Arnaldi
Заведение изначально было винным магазином, но в Венеции оно, конечно же, стало еще и чикеттерией, идеальным местом для аперитива или быстрого перекуса на улице Сализада Сан-Панталон, в районе Санта-Кроче. Уютное пространство, расположенное в бывших складах Палаццо Арнальди XVI века, предлагает у стойки классические венецианские закуски: фрикадельки, кростини, бутерброды с высококачественными ингредиентами, мясные и сырные тарелки. Винный погреб также не разочаровывает, делая акцент на небольших производителях.
Salizada San Pantalon 35
Vini da Gigio
Историческое заведение, которое поддерживает высокое качество предложений, подавая традиционные блюда лагуны и предлагая обширную, но хорошо сбалансированную винную карту с множеством наименований из-за Альп.
Calle Stua Cannaregio 3628°
Ai Do Leoni
Это может показаться невероятным, но прямо рядом с площадью Сан-Марко, на соседней площади Пьяцетта дей Леончини, Ai Do Leoni за несколько лет превратился в один из лучших коктейль-баров города. Это небольшое традиционное заведение было полностью преображено Джанджуиджи Вахбой (который сейчас активно занимается политикой, баллотируясь на ближайших муниципальных выборах!) и его командой: изменился подход, стиль (теперь он яркий и поп-артовый) и ассортимент. Здесь подают чикетти, которые можно съесть у стойки, предлагают выбор натуральных вин и, конечно же, напитки: помимо мастерски приготовленной классики, стоит попробовать "Эгициано" – "кислую" интерпретацию коктейля "Американо". Работает до поздней ночи.
Piazza San Marco 355
El Refolo
Мы находимся в районе Кастелло, на единственной "улице" (Гарибальди) города. Это стратегически удачное место для быстрого обеда рядом с павильонами Биеннале. Атмосфера и гастрономическое предложение соответствуют традиционному бакаро, но в стороне от основных туристических маршрутов. Пространство очень маленькое, но есть несколько стульев на улице. Здесь можно выпить бокал вина (или другой напиток) в сопровождении чикетти дня, в основном это маленькие бутерброды с высококачественными начинками, которые можно съесть за несколько укусов. Таким образом, здесь есть место не только для местных деликатесов, таких как баккала мантекато, но и для итальянских колбас и сыров, а также "готовых" начинок. В качестве альтернативы предлагаются щедрые тарелки-ассорти.
Castello 1580
Koenji
В районе Сан-Поло, всего в нескольких шагах от базилики Фрари, находится бакаро-остерия Koenji, чьей сильной стороной стала фьюжн-кухня, глубоко укоренившаяся в венецианских традициях, но обращенная к Японии. Уютная и приятная атмосфера, интригующее меню: здесь есть курица карааге, якисоба, биголи с соусом в японском стиле, рис карри и, конечно, саке. У стойки также представлены чикетти в "японском стиле", такие как тамаго сандо, онигири и баккала мантекато с юзу и полентой с кунжутом.
Calle Larga 2950
La Sete
В районе Каннареджо, La Sete — это винный бар с кухней, предлагающий как чикетти, так и блюда местной традиции. Он возник как ответвление от не менее уважаемой Osteria Da Rioba (где всегда приятно посидеть за столиками, выстроенными вдоль Фондамента делла Мизерикордия). Винная карта включает итальянские и международные вина, с особым акцентом на натуральные. Здесь также подают мясные и сырные тарелки, а также подлинные и тщательно приготовленные блюда. Само пространство, уютное и гостеприимное, было умело отреставрировано.
Calle Larga 2555
Trattoria al Bomba
Недалеко находится еще одно отличное место, где можно хорошо поесть и выпить, созданное рестораторами Osteria Da Rioba. Здесь гости размещаются за одним большим общим столом на 28 мест, который живописно тянется через все заведение. Кухня предлагает местные рецепты с творческими нотками, используя продукты из лагуны и долины.
Calle dell’Oca 4297b
Vino Vero
С 2014 года Vino Vero служит убежищем для любителей натуральных вин и тех, кто хочет с ними познакомиться. Эта небольшая энотека с кухней на Фондамента делла Мизерикордия развивает винную культуру, не забывая о своей главной цели: предлагать приятное и гостеприимное обслуживание для всех.
Fondamenta della Misericordia 2497
Bar Filovia и Bar alla Toletta
Среди венецианских кулинарных специалитетов трамедзино — это целая религия. В Венеции два эталонных адреса — это Bar Filovia (Санта-Кроче, у подножия моста Калатравы) и Bar Alla Toletta (Дорсодуро). В обоих заведениях хлеб будет иметь характерный широкий разрез, по венецианской моде, чтобы вместить щедрые порции традиционных начинок (например, с крабом, майонезом и яйцом вкрутую), а также вегетарианские варианты.
Filovia, Piazzale Roma Santa Croce 521/AB
Alla Toletta, Dorsoduro 1191
Sulla luna
На Фондамента делла Мизерикордия, в районе Каннареджо, Sulla Luna — это независимый книжный магазин (специализирующийся на иллюстрированных книгах) с бистро и чайной комнатой, идеальное место для завтрака или бранча. Здесь можно удобно расположиться среди книг в уютном и продуманном пространстве, где часто проводятся встречи с авторами и культурные мероприятия. Кафе предлагает хороший выбор домашней выпечки, а также сладкие фокаччи и круассаны. Соленое меню включает кростини (в том числе веганские), выбор сыров и закуски, такие как хумус и фалафель. Также имеется небольшая винная карта, пиво и сидры.
Cannaregio 2535